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Alex Hackhofer

Auf die Plätzchen, fertig...

Auf die Plätzchen, fertig...

… los - denn der Christmas-Countdown ist schon im vollen Gange! Das SILENA ist festlich geschmückt, die Bergspitzen vom Schnee bedeckt und dieser typisch-süße, weihnachtliche Duft sorgt für fröhliche Gemüter und zufriedene Gesichter. Es ist, als läge ein Zauber in der Luft, ein warmes Gefühl, das die Seelen berührt. Die Weihnachtszeit ist jedes Jahr ein neues Erlebnis - und als Koch möchte ich zumindest einen kleinen Teil zu Deinem Erlebnis beitragen.

In der Küche ist der Weihnachts-Spirit in jeder Ecke zu spüren. Hie und da hört man leise gesummte Weihnachts-Evergreens, während frische Produkte mit Liebe in Form gebracht werden. Zimt, Nelken und Anis verleihen jedem Gericht diesen dezenten Hauch Weihnachten, der Kindheitserinnerungen weckt. Es ist die Kombination aus all den kleinen Details, die uns in diese einzigartige Stimmung versetzen. Und für mich ist ein ganz bestimmtes Detail maßgeblich für das Weihnachtsgefühl verantwortlich. Na, kannst Du’s erraten? Natürlich - Plätzchen.

Kurz vor Weihnachten startet im SILENA das große Kekse-Backen. Als Chefkoch überlasse ich dies lieber denen, die sich auch wirklich damit auskennen - der Patisserie. Klassiker werden verfeinert, neue Aromen kombiniert, Tradition trifft hier auf raffinierte Kreationen, die jeden Keks zum kleinen Kunstwerk machen. Diese werden dann einem strengen Test unterzogen: Erst, wenn jedes Plätzchen dem feinen Gaumen von Magdalena, Simon und dem gesamten Küchenteam mundet, werden sie unseren Gästen serviert.

Zu Weihnachten gibt’s dann nicht nur den ganzen Tag Kekse, sondern auch ein stimmungsvolles Galadinner mit 6 Gängen. Die Vorbereitungen dafür laufen bereits auf Hochtouren, damit einem ganz besonderen Weihnachtsfest nichts im Wege steht. Wirst auch Du Teil davon sein?