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Käse im SILENA - Käsesommelier Simon Mair
Patrick Markart

“Know-How” und Passion. Meine Liebe zum Käse.

“Know-How” und Passion. Meine Liebe zum Käse.

In meinem Leben spielt Käse eine große Rolle und meine Leidenschaft dafür geht sehr weit. Man könnte schon fast sagen, dass ich mir ein Leben ohne Käse überhaupt nicht vorstellen kann. Die Herstellung, die hochwertige Produktion und die daraus entstehenden vielseitigen Geschmäcker begeistern mich als Käsesommelier immer wieder aufs Neue.

Aber was ist ein Käsesommelier und was mache ich als solcher eigentlich?

Durch einen mehrwöchigen Kurs mit abschließender Prüfung, wurde ich zum qualifizierten und diplomierten Fachberater für Käse.
Im “Cheese Room” unseres SILENAs berate ich Dich bei angenehmer Atmosphäre und begleite Dich bei der Entdeckung verschiedenster Käsesorten, gerne auch in Kombination mit dem dazu passenden Glas Wein. Schließlich gibt es eine große Palette aus Käse-Wein-Kombinationen, die im Gaumen zu einer regelrechten Geschmackssymphonie führen.

Zudem kannst Du bei den wöchentlichen Wanderungen die Produktionsstätten, wie den naheliegenden Untereggerhof mit seiner erstklassigen Ziegenkäseherstellung, besuchen und Einblick in die Produktion erhalten. Ich persönlich finde das immer sehr spannend.

Wenn Du es gerne würzig und nicht zu salzig hast, so freue ich mich schon, Dir unseren regionalen und sehr exquisiten Kuhmilchkäse Valler Gold probieren zu lassen. Dafür weiden die Kühe den Sommer über auf der Labiseben Alm auf 2.138m und ernähren sich ausschließlich von saftigen Bergkräutern und Gräsern. Das schmeckt man im Käse.

Und solltest Du andere Geschmäcker bevorzugen, dann werde ich in unserem regionalen und internationalen Käsesortiment sicherlich etwas Passendes finden.