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Christian Senoner

I got it from my…. farmer! I nostri producenti per il tuo SOULFood

I got it from my…. farmer! I nostri producenti per il tuo SOULFood
Non solo un piacere per gli occhi, ma del vero e proprio SOULFood - qui al SILENA vogliamo che ogni morso tocchi la tua anima. Una festa per i tuoi sensi: aromi dall’Alto Adige e dal sud-est asiatico Colori, forme, sapori. Non solo tu ti meriti una vacanza, ma anche il tuo palato. E noi ti invitiamo a intraprendere un viaggio gastronomico. Un tour alla scoperta del gusto. Una spedizione nelle profondità della tua percezione sensoriale.
Ti stai chiedendo chi sono? Sono Christian Senoner, lo chef di cucina al SILENA. Il mio compito è trovare l’armonia tra l’Alto Adige e il sud-est asiatico - sul tuo piatto. L’utilizzo di prodotti regionali e la sostenibilità sono le fondamenta della nostra cucina naturale. Sembra una contraddizione? Per niente! Perché non preparare il miso con lenticchie e pomodori? Una creazione SOULFUL, ispirata da tutti e due i mondi.

I nostri ingredienti provengono da fornitori e contadini locali. E naturalmente dal nostro orto. Prodotti lattieri da Brimi a Bressanone, mele e succo di mela dal maso Schirmerhof a Naz-Sciaves, pane dal panificio Gasser a Luson, formaggio da Degust, formaggio “Valler Gold” dalla malga Fane. Come vedi, abbiamo molti contatti preziosi. Dopotutto vogliamo solo il meglio per te - e il meglio è così vicino.

Per il sapore dell’Alto Adige mi piace utilizzare erbe aromatiche locali. Timo, basilico, origano, rosmarino e aglio non possono mancare nella mia cucina. Per gli aromi orientali e asiatici invece uso coriandolo, galanga, anice stellato, basilico thai, chili, cumino crociato, shiitake e wasabi.

Per me è importante soprattutto una cosa: Che le pietanze che preparo siano equilibrate e armoniose. Con componenti cremose, croccanti e leggermente acre che creano una simbiosi. Così ogni pietanza diventa del vero e proprio SOULFood.