Cucina naturale e regionale soulfood.

Le specialità che prepariamo per te gettano le radici nella nostra terra: l’Alto Adige. Il segreto sta nel risaltare in modo attento e accurato il gusto naturale di ingredienti buoni e freschi. Perché? Perché la natura sa quello che ti fa bene.

Perciò prendiamo l’ispirazione e i sapori da tutto il mondo, a patto che siano buoni, equi e sostenibili. La nostra cucina regionale deve farti chiudere gli occhi dal piacere, deve solleticarti il naso e lasciarti assaporare la bellezza della vita. Per questo motivo prestiamo attenzione affinché gli ingredienti che utilizziamo per la nostra cucina gourmet crescano nella natura incontaminata e i nostri fornitori gestiscano le proprie aziende in modo equosolidale.

Nei mesi estivi, in particolare, coltiviamo molti ingredienti per la nostra cucina nella torbiera che sorge proprio dietro al nostro hotel: crescione, alchemilla, achillea, piantaggine, frutti di bosco. Le patate e gran parte delle verdure vengono raccolte nell’orto di nostro zio in Val Pusteria, mentre le mele da cui ricaviamo il succo che serviamo al buffet della colazione provengono dagli amici dell’altopiano di Natz. Dalla Malga Fane prendiamo il formaggio e il burro di montagna, mentre il latte ci viene fornito dal caseificio altoatesino Brimi.