Unsere Naturküche ist Soulfood.

Was wir für Dich zubereiten, hat seine Basis in unserer Heimat Südtirol. Immer geht es uns darum, achtsam den natürlichen Geschmack der frischen, guten Zutaten herauszuarbeiten. Warum? Weil die Natur weiß, was Dir gut tut.

Inspiration und Aromen holen wir uns dafür auch aus aller Welt. Aber gut muss es sein, nachhaltig und fair. Unsere Naturküche soll Dich genießerisch die Augen schließen lassen, sie soll Deine Nase kitzeln und Dich die Schönheit des Lebens kosten lassen. Wir achten darauf, dass die Zutaten, die wir verwenden, in der unverkünstelten Natur wachsen durften und dass unsere Lieferanten in ihren Betrieben für soziale Gerechtigkeit einstehen.

Vor allem im Sommer pflücken wir viele Zutaten im Hochmoor gleich hinter dem Haus: Bachkresse, Frauenmantel, Schafgarbe, Spitzwegerich oder Waldbeeren. Kartoffeln und einen Großteil vom Gemüse bekommen wir vom Hof unseres Onkels im Pustertal, die Äpfel von Freunden vom Apfelhochplateau in Natz, den Apfelsaft vom Frühstücksbuffet pressen wir selbst. Auf der Fanealm holen wir Almkäse und Almbutter. Bergbauernmilch kaufen wir bei der Südtiroler Brimi Molkerei.